區(qū)域:全國
綠茶的故鄉(xiāng)是中國。它是我國古代發(fā)明的一種茶類,比的歷史更悠久。據(jù)“茶圣”《》中記載,其制法為:“晴,采之。蒸之,搗之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”即將采來的新鮮茶葉,經(jīng)蒸青或輕煮“撈青”軟化后揉捻、干燥、碾壓、而成。 這樣制成的茶葉色綠湯綠葉綠,十分悅目。據(jù)考證,年間,日本高僧大廣心禪師到浙江研究佛學(xué),將徑山寺的“”和“抹茶”制法帶到了日本,日本的蒸青綠茶由此發(fā)軔。日本的蒸,除了抹茶外,還有玉露、、、等。由于蒸汽殺青溫度高、時間短,破壞較少,加上整個制作過程沒有悶壓,所以蒸青茶的葉色、湯色、葉底都特別綠