2020中國(guó)酒業(yè)年度十大熱點(diǎn)人物⑧?孫愛保：新官上任三把“火”

評(píng)語

2020年6月，孫愛保走馬上任中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)，這位有著豐富市場(chǎng)一線實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)家，迅速點(diǎn)燃了自己上任后的三把火，加速黃酒品類復(fù)興。

2020年6月，孫愛保走馬上任中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)，在此之前，他的履歷是曾擔(dān)任紹興市委副秘書長(zhǎng)、市委改革辦常務(wù) 副主任，紹興市級(jí)部門正局級(jí)領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)。當(dāng)時(shí)有了解孫愛保的人表示，他具有豐富的市場(chǎng)一線實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在筆者看來，孫愛保的一線經(jīng)驗(yàn)，其實(shí)源自于對(duì)黃酒產(chǎn)業(yè)的深刻理解。俗話說，新官上任三把火，那么，孫愛保的三把火是什么呢？ 

第一把“火”，推出“不上頭”新品，解決消 費(fèi)者“不愛”黃酒的問題。孫愛保認(rèn)為，黃酒發(fā)展的“痛點(diǎn)”主要有兩點(diǎn)，一是價(jià)格上不去，二是喝的人不多，而之所以喝的人不多，是因?yàn)辄S酒飲用后存在著“上頭”與“深醉”的問題。解決“上頭”問題的“不上頭”新品，是黃酒發(fā)展史上的一次技術(shù)革命?！安簧项^”的古越龍山， 為紹興重啟“越酒行天下”邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。據(jù)了解，為了解決“上頭”的問題，“不上頭”新品主要做了兩大改變：一是“削減上頭物質(zhì)”，采用“釀酒工藝智能化控制”，在釀造環(huán)節(jié)針對(duì)酒體中的“上頭物質(zhì)”進(jìn)行了削減；二是酒體設(shè)計(jì)，通過優(yōu)質(zhì)基酒的勾調(diào)、風(fēng)味組學(xué)技術(shù)等方面控制“深醉”，實(shí)現(xiàn)“不上頭”。 

第二把“火”，解決黃酒飲用場(chǎng)景問題。作為中國(guó)古老的傳統(tǒng)酒種，面對(duì)新的市場(chǎng)形勢(shì)和消費(fèi)趨勢(shì)，如何利用黃酒文化與消費(fèi)者深度溝通，讓更多人感知、認(rèn)知、愛上黃酒，孫愛保通過“越酒行天下”找到了答案。他認(rèn)為：“越酒行天下不僅是一場(chǎng)美酒與美食的盛宴，更是振興與復(fù)興黃酒的盛宴?！逼鋵?shí)，更是解決了黃酒飲用場(chǎng)景的問題。越酒宴從美食搭配美酒 的角度，讓嘉賓親身體驗(yàn)黃酒的健康特性和文化內(nèi)涵，讓消費(fèi)者在品飲中接受黃酒文化，成功營(yíng)造了新的消費(fèi)場(chǎng)景，將黃酒的傳承與創(chuàng)新演繹。在業(yè)內(nèi)人士看來，為消費(fèi)者找到飲用場(chǎng)景，這將成為黃酒的正確打開方式。 

第三把“火”，解決年輕人不喝黃酒的問題。隨著80后、90后年輕消費(fèi)群體的崛起， 得年輕者得天下已經(jīng)成為酒業(yè)共知的事情，而黃酒作為幾千年的歷史產(chǎn)物，似乎缺少了與年輕消費(fèi)者之間的聯(lián)系。孫愛保認(rèn)為，黃酒要走高端路線，放到古越龍山來看，就是要致力打造百元以上三大系列（青花、不上頭、國(guó)釀）、九個(gè)產(chǎn)品，形成古越龍山高端酒矩陣，重啟“越酒行天下”的理念。想要走入黃酒的新時(shí)代，紹興黃酒就要建立起黃酒與當(dāng)代消費(fèi)者的廣泛鏈接、情感共鳴，這也是近半年以來，古越龍山主要做的事情。 

相信，在孫愛保的帶領(lǐng)下，古越龍山已經(jīng)摸準(zhǔn)了時(shí)代發(fā)展的脈搏，黃酒品類也將在未來的高端酒市場(chǎng)上列有一席之地。