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  • 郭坤亮酒商務(wù)招待

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簡(jiǎn)介：

郭坤亮酒特釀造工藝，高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒是其工藝 , 長(zhǎng)期儲(chǔ)存是柔雅醬香形成的關(guān)鍵因素之一。



高溫制曲

大曲醬香白酒釀制所有的制曲方式。曲料被制成一塊塊的曲塊，使溫度逐漸上升到 60℃，先經(jīng)過(guò) 40 天的發(fā)酵，再經(jīng)過(guò) 6 個(gè)月以上貯存才能使用。其曲子發(fā)酵時(shí)間之長(zhǎng)，溫度之高，在白酒生產(chǎn)中頭份。

高溫發(fā)酵

堆積發(fā)酵是郭坤亮酒香氣香味物質(zhì)形成為重要的過(guò)程。酒酪經(jīng)攤晾充分網(wǎng)羅環(huán)境中微生物后，再經(jīng)高溫堆積發(fā)酵( 溫度到 50° C 以上 ) 對(duì)微生物進(jìn)行富集篩選，形成產(chǎn)香、產(chǎn)酒的特微生物體系。

高溫接酒

高溫鎦酒是醬香型白酒的一種工藝，屬于醬香型白酒三高里面的一高。高溫鎦酒的溫度一般達(dá) 40℃以上。高溫的作用是能使易揮發(fā)的不利物質(zhì)更多地?fù)]發(fā)掉，從而留下有益的物質(zhì)。

長(zhǎng)期貯存

郭坤亮酒基酒貯存 5 年以上，采用陶壇作為貯存器具，在貯存過(guò)程中酒體發(fā)生一系列復(fù)雜的物理、化學(xué)變化，使酒體更為醇厚，回味更加悠長(zhǎng)。

細(xì)心勾調(diào)

郭坤亮酒勾調(diào)工藝是白酒勾調(diào)技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)晶。通過(guò)合理配比 100 多個(gè)不同輪次、不同典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒，形成坤亮酒醬香出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香久的典型風(fēng)格。

 

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